Schnelle Küche: Pellkartoffeln mit grünen Bohnen und Zwiebelquark

Als drittes Gericht aus der Ökokiste im August habe ich frische Pellkartoffeln mit grünen Bohnen und einem fertig gekauften Drei-Zwiebel-Quark zubereitet. Grüne Bohnen (Phaseolis vulgaris) gehören zur Familie der Schmetterlingsblütler / Leguminosen. Sie sind Hülsenfrüchte, die wir mitsamt den Samen essen und haben von Juli bis September bei uns im Freiland Saison. Hülsenfrüchte wie Bohnen […]

Zwetschgen-Aprikosen-Tarte

Und hier ist das erste Gericht aus der Ökokiste im August, eine Zwetschgen-Aprikosen-Tarte; natürlich vegan. Das Ei im Rezept habe ich durch Süßlupinenmehl, Natron und Backpulver ersetzt und den Boden der Tarte mit feinem Weizenmehl, gekeimtem Sesam und Lebkuchengewürz schmackhaft knusprig gebacken. Statt Butter nehme ich Pflanzenöl. Zutaten: Zwetschgen, Aprikosen, Zimt, Roh-Rohrzucker, Lebkuchengewürz, gekeimter Sesam, […]

Hurra, die Ökokiste im Erntemonat August ist da

Heute kam meine Ökokiste mit all diesem schönen und frischen Obst und Gemüse. Darin enthalten sind verschiedene oft saisonale und regionale Obst- und Gemüsesorten und diesmal auch getrocknete Kräuter und pflanzliche Sahnealternativen. Das reicht ja wieder für eine ganze Weile. Ich habe dann alles schön übersichtlich auf meinem Tisch ausgebreitet – ich liebe diesen Anblick von […]

Planung und Vorfreude auf die Ökokiste im August

Zur Planung meiner individuell zusammengestellten Ökokiste gehört auch die Recherche, welches Obst und Gemüse jetzt Saison hat und regional angebaut wird oder direkt in meiner Umgebung wächst. Dazu fand ich diese Info-Tafeln von smarticular.net. Der August gilt als der Erntemonat im Jahr und das sieht man hier auch – welche Auswahl im August. Was würdet ihr euch davon aussuchen? […]

Zweimal Frühstück mit Haferflocken

Am Wochenende wollte ich etwas mit Haferflocken frühstücken, aber es sollte schnell gehen. So gab es für mich Haferdrink mit Haferflocken, Chiasamen und frischem Obst (Nektarine und Aprikosen). Mein Mann hatte da mehr Geduld und bereitete sich ein super Müsli. Schaut selbst, was da alles hinein kam: Zutaten: Nektarine, Aprikose, Blaubeeren, Haferflocken, Joghurt, Walnüsse, Erdnüsse, […]

Aktueller Fipronil-Eier-Skandal: Bewährte pflanzliche Alternativen für Eier

1. Bewährte pflanzliche Alternativen für Eier Eier können in Rezepten verschiedene Funktionen haben (z.B. als Bindemittel in herzhaften Gerichten wie Puffer, als Triebmittel in einem luftig lockeren Teig, für Feuchtigkeit in knusprigen Keksen). Für diese Funktionen und auch für verschiedene Geschmacksrichtungen gibt es bewährte Alternativen: Bindemittel – Alternativen: Maisstärke, Seidentofu Triebmittel – Alternativen: milder Essig und […]

Neulich im Zoo – Ei, Ei, Ei …

Am Sonntag war ich nach vielen Jahren zum ersten Mal wieder in einem Zoo. Wir haben uns dort den Japangarten, die Rosenzucht und das in einem ehemaligen Schwimmbad errichtete Exotenhaus angesehen. Das hat uns schon beeindruckt, wenn gleich ich meine, dass kaum ein Tier im Exotenhaus bliebe, wenn es die Wahl hätte zu bleiben oder […]