Orangen-Walnuss-Muffins

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Fotos: Jutta Schimmelpfeng

Diese Muffins entstanden nach dem Rezept „Mango-Dattel-Brownies“ von Gabriele Voigt-Gempp. Statt der Mango habe ich eine Apfelsine genommen und statt der Schokoladenglasur habe ich Schokoladenstücke in den Teig gegeben. Bei mir ergab das dann 12 Muffins, von denen wir am selben Tag gleich jeder drei verputzt habe :). Lecker, ein zarter Bananengeschmack zu den Walnüssen und dann diese Schokoladenstückchen, köstlich :). Weil ich das Kakaopulver im Teig vergessen habe, habe ich einfach etwas Puderzucker und Kakaopulver über die Muffins gestreut (siehe Titelbild).

Ich lese die Beiträge von Frau Voigt-Gempp im wöchentlichen EDEKA-Prospekt gerne, weil sie die Inhaltsstoffe so gut und quantitativ recherchiert. Das ist für die Planung einer gesunden vollwertigen Ernährung wichtig, weil wir verschiedene Inhaltsstoffe täglich in bestimmten Mengen benötigen. Das sind z.B. die Gesamtenergie und Kohlenhydrate, damit wir täglich Power haben, das Eiweiß (0,8 g je kg Körpergewicht laut DGE) für unsere Muskeln, unser Immunsystem und mehr und Fette für unsere Zellmembranen etc., Ballaststoffe zur Gesunderhaltung unseres Darmes und die Broteinheiten für Diabetiker. Toll sind auch die genauen Mengenangaben zu den enthaltenen Vitaminen und Mineralien in Prozent des Tagesbedarfes. Da steckt viel Recherche- und Rechenarbeit dahinter…

Interessant finde ich auch Frau Voigt-Gempps Auswertung nach der Traditionellen Chinesischen Medizin. Sie beschreibt, wie verschiedene Zutaten unsere Organe stärken oder regenerieren. Das finde ich sehr spannend und das Schöne ist, ich kann euch sogar einen Link zu ihren Rezepten gleich hier einbauen:

http://www.edeka-wohlfuehlkonzept.de/html/rezept/rezept_detailseite443.html?&stichwortsuche=Mango-Dattel-Brownies&rezept=187534&m=3207