Gefüllte Möhren-Sauerampfer-Crepes mit Quark

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Mit frischem Sauerampfer nach dem Rezept „Gefüllte Möhren-Kerbel-Crepes mit Quark und Sauerampfer“  aus der Zeitschrift Köstlich Vegetarisch (März/April 2017)

Bemerkungen: Sehr lecker Dinkelvollkornteig (hier mit Kokosmilch/drink, Kokosöl und Rapsöl und Ei), Möhren leicht süsslich durch Agavendicksaft und Knoblauch-Cayenne-Pfeffer plus feine Säure des Sauerampfer plus cremiger Quark mit Salz, Chili und Sahne.

„Der Sauerampfer enthält sehr viel Vitamin C. Er kann als Wildgemüse gekocht oder roh gegessen werden. Allerdings kann es durch den relativ hohen Gehalt an Kaliumhydrogenoxalat, besonders bei Kindern nach reichlichem Genuss von Blättern zu einer ausgeprägten Oxalatvergiftung kommen. Oxalsäure fördert die Entstehung von Nieren- und Blasensteinen.“ Zitat aus: https://de.wikipedia.org/wiki/Wiesen-Sauerampfer am 04.04.2017 um 12:58 Uhr.

 

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