Walnuss-Quinoa-Mandelbrot

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Ich esse nicht so viele Nüsse pur, aber gerne diese Art von Nuss-Samenbroten. Sie sind jetzt meine Lieblingsbrote – einfach zu machen, sehr lecker und ohne Getreidemehl, ohne Hefe und ohne Backpulver. Die Proteine darin stammen aus diesen Hauptzutaten:

Mandel: 18 % Eiweiß (18 g/100 g)

Walnuss: 17 % Eiweiß (17 g/100 g)

Quinoa: 15 % Eiweiß (15 g/100 g)

Die Anregung dazu bekam ich im Januar dieses Jahr von Christine Ackermann. (siehe: Fünf-Elemente Fit-Brot). Leider braucht man etwas Planung und Geduld, weil der Brotteig über Nacht quellen und das Brot nach dem Backen noch einen Tag ruhen soll. Es lohnt sich…