Pflanzenpower im Juli

Next Generation: Besonders überrascht und beeindruckt haben mich meine seit März 2017 aus Tomatenkernen gezogenen Tomatenpflanzen und ihre Tomaten. Einziger Wermutstropfen: sie sind noch grün (hinter den Ohren), aber das wird auch noch…

Schaut selbst:

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Bunter Salat mit Radicchio, rotem Rettich und Lavendelblüten

Zum Abschluss meiner monatlichen Serie zeige ich euch einen Salat mit Radicchio und rotem Rettich aus der Ökokiste im Juli. Diesmal enthält der Salat Radicchio, gebratene Champignons, roten Rettich, Tomate, Mini-Mozzarellas, Rote Beete und ein wenig gegarten Brokkoli – alles im Öl-Essig Dressing – und mit Sonnenblumenkernen, Rosmarin und Lavendelblüten.

Leider habe ich das Making of nicht fotografiert, weil es „nur“ ein Restesalat werden sollte. Er hat mir in dieser Kombination so gut geschmeckt, dass ich ihn euch unbedingt zeigen möchte. Rote Beete – man kann sie geschält und vorgekocht kaufen – und Radicchio (Bitterstoffe) sind so gesund und in dieser Kombination auch sehr lecker. Probiert es doch auch mal.

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Eiweißquellen

Vegetarisch: Mini-Mozzarellas (17,5 g Eiweiß /100 g) und Sonnenblumenkerne (23 g Eiweiß/100 g)

Vegan: Kein Mozzarella und statt dessen z.B. Tofuwürfel oder Lupinenstreifen als Eiweißquelle und die Sonnenblumenkerne

Zucchini-Hirse-Nusscreme-Pfanne

Wir habe Hirse seit einer ganzen Weile als eiweißreiche Beilage zu Gemüseessen schätzen gelernt. Eigentlich wollte ich eine Nusscremesauce zu diesem Gemüsegericht servieren, aber die Hirse hatte irgendwie alles schon aufgesogen. Geschmeckt hat es aber trotzdem gut. Wäre das auch was für euch?

Zutaten: gelbe und grüne Zucchini, Möhren, Hirse (11 g Eiweiß/100 g), Erdnussmus Chrunchy (30 g Eiweiß/100 g), Cashewmus (15 g Eiweiß/100 g), Maisstärke, Gemüsebrühe, getrocknete Kräuter, frisches Rosmarin, etwas Pflanzenöl

 

Und hier sind alle Gerichte mit Zucchinis aus der Ökokiste im Juli im Überblick:

Gefüllte runde gelbe Zucchini mit Oreganoblüten

Zucchini-Hirse-Nusscreme-Pfanne

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