Herzhafte Grünkohlpfanne

Arno von Rosen hat vor kurzem ein Rezept für Grünkohl mit Pinkel in seinem Blog „Rosen kocht!“ gepostet und deutete an, dass er gern wüsste, was mir zu diesem Gericht einfällt und ob es da eine eigenwillige Abweichung gibt. Ich kenne Grünkohl mit Pinkel aus meiner Jugend und das hat mich doch sehr motiviert, zu überlegen, was für mich den Geschmack von Grünkohl mit Pinkel ausmacht und wie ich ihn heute umsetzen würde.

Als erstes habe ich mir alle Zutaten überlegt und notiert, die mir geschmacklich zu einer modernen, in meinen Augen zeitgemäßen veganen „Grünkohl mit Pinkel“ Variante, bzw. Alternative einfallen. Für mich gehört zu diesem klassischen Gericht der Geschmack von Salz, Fett, würzigem Fleisch (Kassler, Wurst) oder eben etwas vergleichbar Herzhaftes aus der Pflanzenwelt. Nun ist es ja so, dass ich zwar noch gelegentlich Fleisch esse, (Restaurant, Fast Food und wenn mein Mann kocht), selbst aber aus Tierliebe nach Möglichkeit keine Gerichte mehr mit leidensfähigen toten Tieren zubereite und poste.

Ausgewählt für meine herzhafte Grünkohlvariante habe ich folgende Zutaten: Grünkohl, orange Süßkartoffeln, halbtrockene gewürzte Tomaten, Walnüsse, rote Zwiebeln, Kokosöl, Gemüsebrühe, Gewürze (Cayennepfeffer und Senfsaat) und herzhafte Brotwürfel (selbstgebackenes veganes Hefegraubrot mit Oliven, Datteln und Walnüssen) und so sieht das Procedere und das Ergebnis aus:

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Geschmack und Geruch: Zu meiner Überraschung duftet das Essen nach einem Hauch von Zimt und der erste Geschmackseindruck ist leicht kross angebrater Grünkohl (in Richtung Grünkohlchips) mit einem feinen Kokosgeschmack im Hintergrund, zart süßliche Kartoffeln, eine tomatenfruchtige Note (leicht salzig-säuerlich, da eingelegt), leicht nussig durch die Walnüsse und ein Hauch von Hefe, Oliven und Datteln aus den Brotwürfeln – sehr herzhaft und rund.

Einen Wermutstropfen gibt es für mich zum vollwertigen Original Grünkohl mit Pinkel: Vor lauter Geschmack habe ich Eiweiß zum Erhalt meiner Muskulatur in ausreichender Menge (das heißt mindesten 20 g Protein pro Portion) vergessen. Das nächste Mal esse ich Tempeh, Lupinengeschnetzeltes, Seitan oder Tofu dazu.

LINKS:

https://rosenkocht.wordpress.com/2017/09/18/gruenkohl-mit-pinkel/

 

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2 Gedanken zu “Herzhafte Grünkohlpfanne

  1. Ich finde, dies ist eine superspannende Kombination und sieht verdammt lecker aus. Persönlich hätte ich das Kokosöl weggelassen, denn es ist mir oft zu dominant, aber ein paar lecker gebratene Pilze sorgen ja ebenfalls für genug Eiweiß! Danke für die tolle Variante eines Klassikers 🙂

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