Tomate-Basilikum-Tofu-Burger

Mit den Bio-Roggenmischbrot-Toastbrötchen aus dem Penny wollte ich vegane und vegetarische Burger machen. Hier kombiniere ich dazu Basilikum-Tofu aus dem Bioladen mit frischen Tomaten, frischem Basilikum und selbst hergestelltem Pesto aus Cashewmus und Basilikumblättern. Hat gut geklappt, ging fix und war mächtig lecker.

Den Ablauf zeige ich euch hier in der Fototafel:

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Zutaten: Bio-Roggenmischbrot-Toastbrötchen, Avocado, getrocknete und frische Tomaten, Basilikum-Tofu, selbstgemachtes Basilikum-Cashew-Pesto, frische Basilikumblätter, Schalotten, Olivenöl zum Braten

Thai Kokos Curry mit Kürbis und gekeimten Kichererbsen

20171009_151805_resizedMit jeweils der Hälfte des Kürbis Butternut, des Hokkaido-Kürbis, der Sellerieknolle und einer gelben und roten Paprika aus dem Penny habe ich ein Thai Curry mit gekeimten Kichererbsen zubereitet. Als Grundlage dafür habe ich das Gelbe Thai Curry Rezept vom Blog „Die See kocht“ genommen.

https://dieseekocht.com/2017/09/14/gelbes-thai-curry-gaeng-gari-kichererbsen-kuerbis/

Die Abweichungen davon ergeben sich aus meinen aktuellen Vorräten und meiner Vorliebe fürs fleischlose, d.h. kein Huhn, dafür gekeimte statt eingeweichte Kichererbsen, rote und gelbe Paprika, Sellerie und Möhren, gekaufte rote statt selbstgemachter gelber Currypaste. In ihrem Rezept zeigt D.S.K., wie sie eine gelbe Currypaste aus zu 80 Prozent gut haltbaren Zutaten zusammenstellt. Und hier seht ihr quasi „als Co-Topfgucker“ den wunderbar veganen herbstfarbenen Anblick bei der Zubereitung des Thai Currys. Viel Spass dabei.

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Das Thai Curry hat mir sehr gut gefallen. Es war sehr würzig und durch den Kokosgeschmack prima exotisch.

Zutaten: gekeimte Kichererbsen, Gemüsebrühe, 2 Kürbissorten, Möhren, Kokoscreme, Scharlotte, Knoblauchzehe, rote Currypaste, Langkornreis, Chilli, Koriander und Gartenkräuter

Das waren die Top 5 Kürbisgerichte in den letzten 12 Monaten

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Top 5 sind …

Ofengemüse aus der Ökokiste vom 26.04.2017

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Zum Anschauen der Fototafeln mit dem Making of bitte die Links drücken …

 

Thai Kokos Curry mit Kürbis und gekeimten Kichererbsen

Feta-Kürbis-Pesto-Burgerbrötchen

Muskat-Kürbis mit Champignons, Grünkohl und Basilikum-Tofu

Wie wäre es mit Kürbis-Apfelkuchen zu Halloween?

Süß-sauer eingelegter Kürbis

Schnelle Küche: Flammkuchen mit Gemüse der Saison

https://essen589.com/2017/01/25/buntes-ofengemuese-aus-der-oekokiste-mit-dreierlei-sprossen/

Grünkohl- und Maispuffer mit Kürbis und Radieschen-Sprossen vom 29. Januar 2017

https://essen589.com/2016/12/10/aus-der-oekokiste-bunte-gemueseplatte/ toll Bunte Gemüseplatte – ein besonderes Geschmackserlebnis

Kürbis-Lupinen-Kokos-Püree