Spargel mit Fetasauce, Zucchini und Kartoffel-Möhrenrösti

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Hier gab es mal wieder Spargel, diesmal mit Fetasauce, gebratenen Zucchinischeiben und Möhren-Kartoffelrösti.

Das Essen ist vegan bis auf den Fetakäse. Ihr könnt ihn auch gegen Räuchertofu austauschen und dann z.B. in einer veganen Soja-Creme mit etwas Cayennepfeffer servieren. Beim Fetakäse reicht etwas Gemüsebrühe; der Käse löst sich in dieser Sauce schon leicht auf und macht sie cremig, wie man es auf dem Foto sehen kann.

Na, wäre das auch etwas für euch? Liebe Grüße und einen schönen Pfingstmontag :)