Pestomischung selbst gemacht

Habt ihr auch verschiedene Küchenkräuter, die jetzt üppig wachsen? Ich habe mal einen von meinen Blumenkästen zur (Teil-) Ernte in die Küche geholt:

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Diesmal verwende ich Postelein, Schnittlauch und Basilikum zur Pestozubereitung. Hier seht ihr die Zutaten…

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und die einfache Zubereitung:

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Das Pesto ist so lecker, dass ich es sogar schon allein als Brotaufstrich gegessen habe.

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Traut euch einfach und mischt mal verschiedene Kräuter und Salate mit ins Pesto.

Varieren könnt ihr auch bei den Ölen, den Kernen und den Nüssen. Und vegan, also rein pflanzlich, wird es wenn ihr den Parmesan weglasst. Da würde ich dann etwas Salz hinzufügen oder pflanzlichen Brüheextrakt. Aber das macht ihr alle sicher schon ganz lange so, stimmts?

Liebe Grüsse,

eure Jutta

Eine Ökokiste im Mai

Hier die Ökokiste, die ich für den Mai 2017 zusammengestellt habe. Hier schon mal ein Foto vom Inhalt und dann die damit zubereiteten Speisen:

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Und diese Gerichte habe ich daraus zubereitet:

 

Einen bunten Spargelsalat:

 

Lasagne mit Bärlauch und Spinat, einmal rein pflanzlich (vegan mit Seidentofu) und einmal vegetarisch (mit saurer Sahne und Feta):

 

Orientalische Weizen-Lupinenbratlinge mit Reis, Pilz-Paprika-Gemüse und Erdnusssauce:

 

Sprossensalat mit Radieschen und einem Lasagnerest:

 

Spargel mit Zucchini, Rösti und Fetasauce:

Ein Brot mit Süsslupinen

Ich hatte noch einiges an Lupinenmehl, das verbraucht werden sollte und wollte ein Brot damit backen. Also wurden alle Lupinen-Koch- und -Backbücher durchgesehen und bei Christian Wenzel wurde ich fündig.

Er schreibt, sein Brot hat 8,6 g Eiweiss pro Scheibe, 26 g Kohlenhydrate und 6 g Fett bei 190 kcal. Leider hat er kein Foto davon in seinem Buch gezeigt.

Und nun kommt meine ähnliche Variante…

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Zutaten:

Haferdrink, Trockenhefe, Dinkelmehl 630, Leinsamenmehl, Lupinenmehl, Lupinenflocken, geschälter Buchweizen, Leinsamen, Kräutersalz

Wer das Brot glutenfrei backen möchte nimmt statt des Dinkelmehls glutenfreie Mehle.

 

Zuerst den Hefeteig ansetzen…

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Und dann folgende Mischung ansetzen:

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Und mit diesem Teig habe ich einige Brötchen und ein Brot mit Umluft gebacken:

Durch das Backen bekamen sie eine schöne Farbe:

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Und aufgeschnitten sehen die Brötchen so aus:

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Brot und Brötchen haben eine tolle feste Kruste nach 50, bzw. 60 Minuten bei 160 Grad.

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Das Brot hält sich schon seit einer Woche in einer Plastiktüte gut im Kühlschrank, morgen ist es verbraucht, und es wird nicht trocken.

Für vegan lebende Menschen ist es eine gute Ergänzung zur Eiweissversorgung.

Ich frühstücke es mit Quark statt Butter und mit einer Scheibe Käse oder mit einem cremigen Ziegenfrischkäse.

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Das backe ich wieder! Habt es fein und liebe Grüsse,

Jutta