Parmesan Risotto mit zweierlei Auberginen

Besonders interessant finde ich ja auch die Unterschiede zwischen Thai-Auberginen und weissen Auberginen, die ich in dieser Biokiste zum Vergleich mitbestellt habe. Und so habe ich auch ein Gericht mit beiden Auberginensorten und einem Parmesan Risotto gekocht. Mhm, das war ein Gedicht – so fein…

Aber nun mal von Anfang an.

„Weiße Auberginen haben nur wenige Samen und Bitterstoffe und ein feines Pilzaroma. Sie saugen beim Braten nur wenig Fett auf. Neben weißen und den violetten Standardsorten gibt es aber auch noch auch kleine grüne Thai-Auberginen, die als Hauptzutat für thailändisches Hähnchencurry dienen. Die limettengrünen „Long Greens“ sind leicht bitter, „Long Purples“ hingegen sind mild und süßlich. „Round Greens“ können auch roh in Salaten mit asiatischer Note verwendet werden, „Prosperosa“ sind ideal zum Füllen.“
aus: https://www.bz-berlin.de/artikel-archiv/was-unterscheidet-violette-und-weisse-auberginen

Zum Vergleich habe ich beide Auberginensorten in Scheiben geschnitten und in der Pfanne angebraten.

Das sind meine Zutaten:

Das Parmesan Risotto habe ich nach diesem Rezept gekocht: https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59151-rzpt-risotto-rezept-mit-parmesan

Und so ging es Schritt-für-Schritt:

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Das Essen war sehr fein. Ein leichter Geschmack nach Wein, Ingwer und eine leichte Säure war im Risotto zu spüren und dazu die feinen weissen Auberginenscheiben und die leicht bitteren Thai-Auberginenscheiben im Vergleich und dazu dieser herrliche Parmesankäse. Ein Gedicht!

Und was macht der kleine Herr Steve?

Schlafen, na klar…

Habt es fein und esst mal wieder etwas von euch selbst frisch gekochtes. Das ist einfach schön!

Das Eiweiss steckt hier im Käse und ein wenig auch im Reis. Dadurch ist das Gericht ausgewogen und vollwertig.

Liebe Grüsse von Jutta und Steve :)

Grünes Thai Curry mit Aubergine, Paprika, Reis, Basilikum und Peperoni

Thai-Auberginen kenne ich noch nicht lange und so schaue ich immer wieder gern im Internet nach, was ich darüber erfahren kann.

Besonders interessant sind auch die Unterschiede zwischen Thai-Auberginen und weissen Auberginen, die ich in dieser Biokiste zum Vergleich mitbestellt habe. Aber dazu in einem späteren Beitrag mehr…

Thai Auberginen gibt es in verschiedenen Farben, Formen und Grössen. Sie sind leicht bitter und etwas scharf. Es heisst, je kleiner sie sind, um so bitterer schmecken sie. Man muss sie nicht schälen und sie werden beim Garen bereits in ca. 5 Minuten weich. Hier ist ein Link zu einer Thaifood Seite mit sehr anschaulichen Fotos und Beschreibungen:

Dort ist auch ein Foto mit verschiedenen Thai-Auberginensorten zu sehen, darunter auch die längliche grüne Sorte, die in meiner Biokiste zu sehen ist.

Dieses Mal habe ich wieder nach original Thai-Auberginenzubereitungen geschaut und das Rezept für ein Original Grünes Thai Curry als Ausgangsrezept für meine Zubereitung gewählt.

 

Und das waren meine Zutaten:

Rechts seht ihr mein aus einem Steckling entwickeltes Thai-Basilikum. Es schmeckt nach Minze, Anis und Lakritze und stammt aus einer früheren Biokiste. Inzwischen ist es auf der Terrasse schon ordentlich gewachsen. Links daneben steht das bekannte inzwischen bei uns übliche Basilikum, das ich besonders gern für Tomate-Mozzarella verwende, aber auch zu verschiedenen Salaten.

Aber zurück zur Zubereitung des grünen Thai Currys. Da ich nicht alle Zutaten hatte habe ich folgende Änderungen nach meinem Geschmack vorgenommen:

Die Schritt-für-Schritt Zubereitung zeige ich euch hier noch im Laufe des Tages. Ich wähle noch die anschaulichsten aus vielen Aufnahmen aus. Und hier sind sie:

Curry Reis

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Gemüse

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Anrichten

Und was macht der Küchenjunge Steve? Im Augenblick ist er gerade unterwegs. Es regnet seit 48 Stunden immer wieder mal ganz ordentlich und da trifft man ihn die meiste Zeit hier an:

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Ich freue mich so für die die Bäume und viele andere Pflanzen und Tiere über den Regen. Sie haben ihn dringend nötig. Macht mal das Beste aus der regnerischen Zeit und habt es fein. Es grüssen euch aus der regionalen und saisonalen Bioküche 

Jutta und Steve

Hurra, die Biokiste der Kw 39 ist da!

Dieses Mal habe ich wieder Thai-Auberginen und zum Vergleich weisse Auberginen, sowie grüne Paprikaschoten, frische Ingwerknollen und eine rote Chilischote vom Bio-Gärtnerhof in meiner Nähe bestellt. Dazu noch die leckeren Birnen aus dem hier nahe gelegenen Elsass.

Hier könnt ihr nachlesen, was ich noch zum Probieren bestellt habe und dies sind auch ein paar tierische Eiweissquellen:

Ich gehe davon aus, dass es die Kühe und Hühner von denen die Milch für diesen Parmesankäse und diese Eier stammen deutlich besser haben, als die armen Kühe und Hühner aus der konventionellen Massentierhaltung. Bei Bioland gibt es strenge Richtlinien zum Schutz der Tiere.

Da nun die Federweisserzeit gekommen ist habe ich uns auch einen roten und einen weissen Federweisser zum Probieren bestellt.

Und was gibt es für mich Frauchen?

„Kleiner Steve, Du darfst einen virtuellen Ausflug in die Pfalz machen und die Weinbergmäuse besuchen. Hast Du Lust?“

Au fein, da bin ich dabei und unsere Leser können auch gleich mal meinen fliegenden Teppich bestaunen, hihi…

Habt es alle fein und geniesst die Sonnenstrahlen. Heute ist kalendarischer Herbstanfang…

Viele Grüsse von Jutta und Steve