Saisonal und regional: eine ÖkoBox aus der KW 48

  Und hier ist wieder die ÖkoBox Schmälzle. Ich kaufe inzwischen abwechselnd bei zwei Demeter-Höfen dort vor Ort angebautes Bio-Gemüse. Diesmal habe ich mir Spitzkohl, Chinakohl, rote Zwiebeln, Asia-Mix-Salat, Porree, Fenchel, Kohlrabi und Feldsalat ausgesucht. Aus Interesse habe ich auch Topinambur gekauft, um den Geschmack und die Möglichkeiten dieser frischen Knollen kennenzulernen. Die Gerichte folgen […]

Kürbis, Zucchini und Kartoffel – verschieden zubereitet in einem Gericht

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Inspiration für das vierte Gericht aus der Ökokiste KW 46

Gestern Abend kam sie wieder in SAT.1, die Gourmet Kochshow „The Taste“. In dieser Show werden Zutatenkombinationen vorgegeben und daraus muss in 30 – 90 Minuten ein Gericht kombiniert, gekocht und anschließend auf einem Löffel präsentiert werden, das verschiedene Aromen und Texturen beinhaltet. Die Löffel werden von renommierten Juroren verkostet und bewertet und so wurde gestern Deutschlands bester Koch des Jahres 2017 ermittelt. Gratulation dazu Lisa!

In einer der letzten Folgen der aktuellen Staffel wurden Gerichte bestehend aus ein bis zwei Gemüsen in drei verschiedenen Zubereitungen auf dem Löffel präsentiert. Verschiedene Zubereitungen eines Gemüses in einer Mahlzeit finde ich eine sehr schöne Idee. Ich habe deshalb mit drei Gemüsen aus der Ökokiste (Kürbis, Zucchini und Kartoffeln) drei verschiedene Beilagen meiner Mittagsmahlzeit gestaltet. Das Ergebnis seht ihr im Beitragsbild.

Und hier kommt die Fototafel mit dem The Making Of.

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Zutaten: Kürbis, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Rapsöl, Weizenmehl, Maisstärke, Brühe, Muskat, Salz

Das Ergebnis der drei Gemüse in einer Beilage und in drei verschiedenen Zubereitungen ist lustig bunt auf dem Teller und sehr lecker. Eine Portion enthält ca. 14 g Eiweiß (2 Eier).

Rezepte der Kochshow „The Taste“: https://www.sat1.de/tv/the-taste/rezepte

Blätterteigtaschen mit Grünkohl und Feto (vegan) oder Ziegenkäse (vegetarisch)

Als die Ökokiste geliefert wurde ergab sich aus meinen Vorräten und dem frischen Grünkohl ein schnelles Gericht für zwei hungrige Personen. Da mein Mann kein Soja essen soll machte ich für ihn Blätterteigtaschen mit Grünkohl und Ziegenkäse und für mich mit Feto (fermentiertes Sojaprodukt).

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Zutaten: Blätterteig, Grünkohl, Feto auf diesem Foto (und/oder Ziegenkäse), veganer Schnittkäse, Gewürze und selbstgemachtes Pesto

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Den Kürbis vom ersten Foto oben links habe ich dann doch noch aufgehoben für später.

Anmerkungen zu den veganen Käsescheiben:

Der Biomarkt, in dem ich die veganen Käsescheiben gekauft habe hatte nur eine Sorte davon weil das, so sagte mir der Einkäufer vor Ort, der einzige Käse war der schmeckt. Welche Erfahrungen habt ihr mit veganem Scheibenkäse gemacht? Könnt ihr mir eine Alternative zu dem hier gezeigten veganen Käsescheiben oder sogar eine leckere Bio-Variante empfehlen?

Und es stimmte, dieser vegane Käse schmeckt. Ich hatte nur nicht erwartet, dass er kein Eiweiß enthält. Ich habe ihn trotzdem aus Neugier gekauft und muss sagen, er sieht auch gewohnt lecker nach dem Überbacken aus. Aber ohne Eiweiss ist er für mich nicht so interessant wie tierischer Käse. Nun suche ich noch weiter nach veganem Käse zum Überbacken mit einem hohen Eiweißanteil. Da geht doch noch mehr…

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