Glühweingebäck mit Ingwer, Amaranth und Chiasamen

Erinnert ihr euch noch an den guten alten Rotweinkuchen? Neulich hatte ich einen fertig gekauften zu süßen Glühwein, damit habe ich dieses Glühweingebäck gebacken. Die Süße macht sich gut in den Muffins und den Keksen. Es scheint mir vegan zu sein, d.h. frei von tierischen Bestandteilen. Ich weiß aber nicht, ob es nicht doch mit ihnen in Kontakt gekommen ist. Wenn ihr sichergehen wollt, dass es vegan ist, dann verwendet nur als vegan auf der Verpackung deklarierte Lebensmittel.

Was ich genommen habe und das Procedere ist auf den Fotos/Fototafeln zu sehen, schaut mal hier:

Zubereitung des Teiges

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Gebäck backen und verschiedene Formen ausstechen und Glühweinglasur

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Zutaten: Glühwein, Dinkelmehl Typ 630, Preiselbeeren, Amaranth gepufft, Banane (statt Ei), kandierter Ingwer, Maiskeimöl, Chiasamen, Gewürze (Zimt, Nelken), Puderzucker, Backpulver, Natron

Anmerkungen

Der Teig ist durch den Glühwein noch zu feucht, um direkt Kekse formen zu können. Darum habe ich ihn zunächst in Muffinsformen gebacken und verschiedene Mengen eingefüllt. So kann ich nach dem ersten Backen die Konsistenz der Teilchen besser einschätzen. Es entstanden zunächst einfache Glühweinmuffins und Glühweinkekse. Die Kekse waren „trockener gebacken“ und schmeckten nach 2-3 Tagen sogar nach Lebkuchen. Eine dritte Variante ist der auf dem Blech verteilte und gebackene Glühweinteig. Daraus kann man dann verschiedene Formen ausstechen und mit einem Glühwein-Puderzuckerguss überziehen.

Wäre das auch was für euch? Einen schönen zweiten Advent und viele Grüße aus der Experimenteküche.

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Zucchini-Kartoffel-Eierküchlein mit Zwiebel-Paprikagemüse und Pfannenkäse

Als sechstes und letztes Gericht aus der Ökokiste im August habe ich mit den Hühnereiern und dem restlichen Gemüse Zucchini-Kartoffel-Eierküchlein im Backofen und in der Pfanne Zwiebel-Paprikagemüse, Pfefferonen und den Pfannenkäse zubereitet.

Und das ging so:

Bitte auf den Titel dieses Gerichtes oder das Beitragsbild klicken, dann öffnet sich die Seite mit der Fototafel zum „The Making of“. …

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Zutaten: Hühnereier, rote Paprikaschote, Zucchini, Pellkartoffeln, rote Zwiebeln, Knoblauch, Pfefferonen, Arrabiata-Gewürzmischung, Maisstärke und Grill- und Pfannenkäse mit Kräutern

100 g Grill- und Pfannenkäse (1 Portion) enthalten 23,5 g Eiweiß, 25 g Fett, 1 g Zucker, 2,4 g Salz und ca. 60 mg Cholesterin.

100 g Hühnerei (ca. 2 Eier/1 Portion) enthalten 12 g Eiweiß, 14 g Fett, 1 g Kohlenhydrate und < 1 g Salz und 450 mg Cholesterin.

Im Gegensatz zu den pflanzlichen Eiweißquellen enthalten die tierischen Eiweißquellen Cholesterin und keine Ballaststoffe.

Vegan: Mandel-Kokos-Möhren-Walnuss Kekse und ein süßes Brot

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Vegan: Mandel-Kokos-Möhren-Walnuss Kekse und ein süßes Brot

Neulich hatten wir ziemlich viele Möhren und mit ihnen wollte ich etwas Süßes herstellen, z.B. eine Rüblitorte oder ein leicht süßes Möhrenbrot. Schaut mal, was ich zusammen mit vielen Walnüssen daraus gebacken habe. …

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Zutaten: gemahlene Mandeln, Dinkelmehl, Kokosflocken, Kokosöl, geraspelte Möhren, ganze Walnusskerne, Agavendicksaft, 1 Backpulver und Zimt