Blätterteigtaschen mit Grünkohl und Feto (vegan) oder Ziegenkäse (vegetarisch)

Als die Ökokiste geliefert wurde ergab sich aus meinen Vorräten und dem frischen Grünkohl ein schnelles Gericht für zwei hungrige Personen. Da mein Mann kein Soja essen soll machte ich für ihn Blätterteigtaschen mit Grünkohl und Ziegenkäse und für mich mit Feto (fermentiertes Sojaprodukt).

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Zutaten: Blätterteig, Grünkohl, Feto auf diesem Foto (und/oder Ziegenkäse), veganer Schnittkäse, Gewürze und selbstgemachtes Pesto

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Den Kürbis vom ersten Foto oben links habe ich dann doch noch aufgehoben für später.

Anmerkungen zu den veganen Käsescheiben:

Der Biomarkt, in dem ich die veganen Käsescheiben gekauft habe hatte nur eine Sorte davon weil das, so sagte mir der Einkäufer vor Ort, der einzige Käse war der schmeckt. Welche Erfahrungen habt ihr mit veganem Scheibenkäse gemacht? Könnt ihr mir eine Alternative zu dem hier gezeigten veganen Käsescheiben oder sogar eine leckere Bio-Variante empfehlen?

Und es stimmte, dieser vegane Käse schmeckt. Ich hatte nur nicht erwartet, dass er kein Eiweiß enthält. Ich habe ihn trotzdem aus Neugier gekauft und muss sagen, er sieht auch gewohnt lecker nach dem Überbacken aus. Aber ohne Eiweiss ist er für mich nicht so interessant wie tierischer Käse. Nun suche ich noch weiter nach veganem Käse zum Überbacken mit einem hohen Eiweißanteil. Da geht doch noch mehr…

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Obstkuchen mit veganer Quark-Ölteig Alternative

Und weil die Penny-Pflaumen so lecker waren habe ich sie nochmal nachgekauft und diesen Kuchen mit einer Quark-Ölteig Alternative gebacken – ganz einfach mit Seidentofu statt Quark. Das hat einwandfrei und ohne Probleme geklappt. Probiert es aus… Fototafel mit der Zubereitung: … Fotos zum Vergleichen: Der Pflaumen-Apfel-Weintraubenkuchen mit Amaranth-Seidentofu-Ölteig (vegane Quark-Ölteig Alternative) hier und der […]

Muskat-Kürbis mit Champignons, Grünkohl und Basilikum-Tofu

Mahlzeit mit genug Eiweiß Einen anderen Teil des Demeter-Muskat-Kürbis (1 g Eiweiß/100 g) habe ich, in Stücke geschnitten, in der Pfanne gegart. Dazu gab es braune Champignons (3 g Eiweiß/100 g) und einige Blätter von meinen Grünkohlpflanzen (4 g Eiweiß je 100 g). Als konzentriertes pflanzliches Protein habe ich 100 g Basilikumtofu pro Portion angebraten und […]

Tomate-Basilikum-Tofu-Burger

Mit den Bio-Roggenmischbrot-Toastbrötchen aus dem Penny wollte ich vegane und vegetarische Burger machen. Hier kombiniere ich dazu Basilikum-Tofu aus dem Bioladen mit frischen Tomaten, frischem Basilikum und selbst hergestelltem Pesto aus Cashewmus und Basilikumblättern. Hat gut geklappt, ging fix und war mächtig lecker. Den Ablauf zeige ich euch hier in der Fototafel: Zutaten: Bio-Roggenmischbrot-Toastbrötchen, Avocado, […]

Proteinkauf in einem Bioladen

Für die Ökobox habe ich pflanzliche Proteine in einem Biomarkt in meiner Nähe eingekauft, zum Beispiel Grünkernschrot (11,6 g Protein/100 g) und Paprika Feto (16,0 g Protein/100 g). Dabei sah ich auch wieder für mich neue eiweißreiche Produkte, wie Lupinen-Dinkelnudeln (16,6 g Protein/100 g) und Lupinen-Tempeh (16,5 g Protein/100 g). Dazu kam dann noch Soyade […]