Topinambur-Bratlinge mit Feldsalat und Esskastanien

Das erste Gericht aus der ÖkoBox besteht aus Topinambur-Bratlingen (eiweißhaltig durch Haferflocken, Quinoaflocken und Süßupinenmehl) und einem gemischten grünen Salat (Feldsalat mit Asia-Mix) und beides ist mit selbst gesammelten Esskastanien verfeinert. Und hier kommt die Fototafel mit dem The Making Of des Gerichtes: Zutaten: Topinambur, Zwiebeln, Quinoaflocken, Haferflocken, Süßlupinenmehl, Sesam, Gemüsebrühe, Mais-Speisestärke, Cayennepfeffer, Maiskeimöl, Olivenöl, […]

Saisonal und regional: eine ÖkoBox aus der KW 48

  Und hier ist wieder die ÖkoBox Schmälzle. Ich kaufe inzwischen abwechselnd bei zwei Demeter-Höfen dort vor Ort angebautes Bio-Gemüse. Diesmal habe ich mir Spitzkohl, Chinakohl, rote Zwiebeln, Asia-Mix-Salat, Porree, Fenchel, Kohlrabi und Feldsalat ausgesucht. Aus Interesse habe ich auch Topinambur gekauft, um den Geschmack und die Möglichkeiten dieser frischen Knollen kennenzulernen. Die Gerichte folgen […]