Grünes Thai Curry mit Aubergine, Paprika, Reis, Basilikum und Peperoni

Thai-Auberginen kenne ich noch nicht lange und so schaue ich immer wieder gern im Internet nach, was ich darüber erfahren kann.

Besonders interessant sind auch die Unterschiede zwischen Thai-Auberginen und weissen Auberginen, die ich in dieser Biokiste zum Vergleich mitbestellt habe. Aber dazu in einem späteren Beitrag mehr…

Thai Auberginen gibt es in verschiedenen Farben, Formen und Grössen. Sie sind leicht bitter und etwas scharf. Es heisst, je kleiner sie sind, um so bitterer schmecken sie. Man muss sie nicht schälen und sie werden beim Garen bereits in ca. 5 Minuten weich. Hier ist ein Link zu einer Thaifood Seite mit sehr anschaulichen Fotos und Beschreibungen:

Dort ist auch ein Foto mit verschiedenen Thai-Auberginensorten zu sehen, darunter auch die längliche grüne Sorte, die in meiner Biokiste zu sehen ist.

Dieses Mal habe ich wieder nach original Thai-Auberginenzubereitungen geschaut und das Rezept für ein Original Grünes Thai Curry als Ausgangsrezept für meine Zubereitung gewählt.

 

Und das waren meine Zutaten:

Rechts seht ihr mein aus einem Steckling entwickeltes Thai-Basilikum. Es schmeckt nach Minze, Anis und Lakritze und stammt aus einer früheren Biokiste. Inzwischen ist es auf der Terrasse schon ordentlich gewachsen. Links daneben steht das bekannte inzwischen bei uns übliche Basilikum, das ich besonders gern für Tomate-Mozzarella verwende, aber auch zu verschiedenen Salaten.

Aber zurück zur Zubereitung des grünen Thai Currys. Da ich nicht alle Zutaten hatte habe ich folgende Änderungen nach meinem Geschmack vorgenommen:

Die Schritt-für-Schritt Zubereitung zeige ich euch hier noch im Laufe des Tages. Ich wähle noch die anschaulichsten aus vielen Aufnahmen aus. Und hier sind sie:

Curry Reis

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Gemüse

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Anrichten

Und was macht der Küchenjunge Steve? Im Augenblick ist er gerade unterwegs. Es regnet seit 48 Stunden immer wieder mal ganz ordentlich und da trifft man ihn die meiste Zeit hier an:

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Ich freue mich so für die die Bäume und viele andere Pflanzen und Tiere über den Regen. Sie haben ihn dringend nötig. Macht mal das Beste aus der regnerischen Zeit und habt es fein. Es grüssen euch aus der regionalen und saisonalen Bioküche 

Jutta und Steve

Fruchtiges Kokoscurry mit Basmatireis und Mandeltofu

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Das zweite Gericht mit Gemüse und etwas Melone aus der August-Biokiste ist pikant durch Kokosmilch, Kurkuma, getrocknete Tomaten, das Thai-Basilikum und etwas Zimt.

Hier sind meine Zutaten:

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Zucchini und Chicoree bleiben knackig bei der Zubereitung in der Pfanne und Mandeltofu sorgt für ausreichend Eiweiss. Hinzu kam noch eine rote Zwiebel…

Die Zubereitung erfolgte in folgenden Schritten:

Na, wäre das auch etwas für euch?

Habt es fein und einen schönen Tag,

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Steve und Jutta

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