Fruchtiges Kokoscurry mit Basmatireis und Mandeltofu

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Das zweite Gericht mit Gemüse und etwas Melone aus der August-Biokiste ist pikant durch Kokosmilch, Kurkuma, getrocknete Tomaten, das Thai-Basilikum und etwas Zimt.

Hier sind meine Zutaten:

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Zucchini und Chicoree bleiben knackig bei der Zubereitung in der Pfanne und Mandeltofu sorgt für ausreichend Eiweiss. Hinzu kam noch eine rote Zwiebel…

Die Zubereitung erfolgte in folgenden Schritten:

Na, wäre das auch etwas für euch?

Habt es fein und einen schönen Tag,

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Steve und Jutta

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